文明播報
義烏高標準完成中小學校省“示范食堂”建設
12月16日上午8點，位于北苑街道的新絲路學校的食堂內，潔凈敞亮的餐廳里人來人往，卻非常有序?！皩W校食堂的飯菜很可口，每天還有班主任、校領導陪我們一起吃飯?！痹撔?01班學生駱一震開心地介紹學校就餐情況。
今年4月以來，新絲路學校對照“示范食堂”建設標準，對后廚的功能布局進行了更加合理的規(guī)劃，購置了消毒滅菌等設備，完成了“五常法”“色標管理”導入、從業(yè)人員操作規(guī)范培訓等一系列提升內容，成為我市“示范食堂”建設的典型樣板。
實施中小學?！笆痉妒程谩苯ㄔO行動是2024年浙江省政府民生實事項目之一。我市以此為抓手，全力為師生們打造“滿意食堂、放心食堂”，共完成建設中小學?！笆痉妒程谩?8家，超額完成浙江省民生實事項目目標。
優(yōu)化管理
提升學校食堂軟硬件
在新絲路學校廚房門口，墻上兩處公開欄十分顯眼，上面除了張貼從業(yè)人員的健康信息、日常監(jiān)督檢查管理規(guī)范等信息，還詳細地展示了食堂衛(wèi)生區(qū)域平面圖，每個區(qū)域都有對應的責任人負責管理?！耙郧昂髲N的各個區(qū)域沒有明確責任人，還是會存在管理漏洞。”北苑市場監(jiān)管所相關負責人介紹，對區(qū)域職責進行明確后，他們檢查時有問題就能夠及時落實到責任人。
在后廚重點區(qū)域，墻上掛著的從業(yè)人員的健康管理、食材采購查驗、儲存等臺賬一目了然，餐飲具清洗、消毒、保潔等設備設施一應俱全，后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、備餐供餐、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)管控一步到位，各種刀具、砧板、容器等均按照色標管理分類擺放和使用。
此外，學校食堂在粗加工、烹飪、洗消、備餐四個關鍵點位均安裝了“陽光廚房”視頻探頭，通過顯示屏直播后廚情況，實現(xiàn)食堂管理人員、教師代表、家長代表在線查看廚房后臺全流程。據(jù)了解，借助“校園智治”平臺，學校食堂“陽光廚房”對不按規(guī)范穿戴工作衣帽等違規(guī)行為實行線上抓拍、線上推送、線上整改、線上處置，實現(xiàn)全流程智能化閉環(huán)管理。通過“互聯(lián)網+陽光廚房”，讓校園食品安全工作更加透明。
機制創(chuàng)新
探索食品監(jiān)管和學校深度融合
午餐時間，記者在義烏市望道小學看到，校長陳文軍坐在孩子們中間，吃著同樣的飯菜，和孩子們聊著校園內的點滴。而在不遠處，還有一名身著制服的“副校長”同樣與孩子們一同用餐。他是義烏城西市場監(jiān)管所的副所長陳兵彩，這學期，他獲聘擔任該校的“食品安全副校長”，定期在校陪餐，并發(fā)揮監(jiān)管專業(yè)優(yōu)勢，深入指導幫助學校提升校園食品安全管理工作。
義烏早在2019年起便全面建立了“校長陪餐制”，多年來一以貫之。今年9月，義烏又在省內率先聘請市場監(jiān)管部門干部擔任“食品安全副校長”，定期對學校食堂進行檢查、培訓，探索將食品安全監(jiān)管和學校管理深度融合。目前首批20名“食品安全副校長”已上任，后續(xù)還將有序拓展覆蓋面。
食品原材料檢驗檢測是嚴防嚴控校園食品安全風險、保障廣大師生飲食安全的重要手段。今年以來，北苑街道、城西街道、佛堂鎮(zhèn)等鎮(zhèn)街分別聯(lián)合屬地食安辦、教育服務中心，在轄區(qū)內設立校園食品安全共享實驗室?！懊刻於紩S機抽取轄區(qū)的學校，對當天的菜品進行取樣檢測?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關負責人說，校企合力從源頭把控好食材質量；我市將結合中小學“示范食堂”創(chuàng)建，打造一批具有示范引領作用的學校食堂，更好地守護“舌尖”的安全。（駱紅婷）
責任編輯：吳 潮明