文明播报
面点师同台“比武” “金蓝领”技高一筹
面团在他们的手中仿佛被赋予了生命，经过制作和烘烤，一件件精美的作品逐渐成形，让平时常见的面包，也有了多姿多彩的呈现……5月22日，义乌市西式面点师职业技能竞赛举行。近40名烘焙高手同台竞技，比手艺拼创意，呈现了一场精彩绝伦的职业赛事。
匠人匠心演绎工匠精神，舌尖美味点亮别样人生。本次活动由市总工会主办、市人才发展集团承办，分理论考试和实操比拼两个环节进行。其中的实操环节更是将专业性拉满，比如，曲奇饼干的“黄金脆度”需精准控制面团含水量与烘烤温度，水果泡芙的“完美空心”考验面糊搅拌手法与烤箱蒸汽调节，裱花蛋糕的“毫米级平整度”则要求奶油打发程度与抹面技巧的完美配合。裁判组严格按照《西式面点师国家职业技能标准》打分，从原料配比、操作规范到成品感官，30余项指标让每个细节都举足轻重。
除了手上功夫外，参赛者的创意也很重要。比赛现场，有选手将曲奇饼干做成红鼻子小狗，酥脆饼干与糖霜彩绘碰撞出城市记忆；有人用芒果、火龙果等水果为泡芙注入热带风情，酸甜爆浆内馅带来味觉惊喜。裱花蛋糕区更是“神仙打架”，熊猫吃竹子、爱丽丝梦游仙境主题造型令人叹为观止，连裁判都忍不住掏出手机拍照。
经过激烈角逐，12名选手脱颖而出，其中综合成绩前三名的选手被授予“义乌金蓝领”荣誉称号。这几年，义乌更加注重“新时代工匠培育”，每年都会组织举办多场不同类别和形式的赛事，通过以赛促训、以赛促学、以赛促教催生更多的能工巧匠，推动形成“人人学技能”“人人能成才”的浓厚氛围。（林晓燕）
责任编辑：吴 潮明