文明播報
用熱愛“發(fā)酵”理想人生
鮑秦昊正在清理窯爐。
踏入義亭鎮(zhèn)缸窯村，一陣古樸醇厚的氣息撲面而來。沿著青石小徑前行，穿過陶泥體驗(yàn)館，一棵大樟樹巍然矗立，再順著枝頭的方向望去，便能看到一處小院。這里石墻斑駁，窯爐靜默，院落中錯落有致地擺放著數(shù)把木質(zhì)桌椅，頭頂?shù)牡静輦阍谖L(fēng)中輕輕搖曳，頗具田園氣息。
鮑秦昊，一位略帶靦腆的“00后”，正是這家福窯小院的主理人，也是缸窯村最年輕的農(nóng)創(chuàng)客。3月20日上午，初見鮑秦昊時，他正與父親研究如何為小木屋安裝窗戶?！澳壳斑€在試營業(yè)階段，有很多細(xì)節(jié)需要完善。”見到記者來訪，他趕緊放下手中的工具，熱情地迎了上來。
以夢為根，創(chuàng)業(yè)新芽落地生花
“現(xiàn)在回想一切就像做夢一樣，感覺很不真實(shí)?！笨粗≡赫凑兆约旱囊?guī)劃初具雛形，鮑秦昊不禁感慨道。
2023年，鮑秦昊大學(xué)畢業(yè)。作為一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，他懷揣著對美食的無限熱愛與憧憬，成為酒店后廚，開啟了職業(yè)生涯。當(dāng)年年底，他選擇回到家鄉(xiāng)義烏。彼時，電商行業(yè)正如火如荼，受到這股浪潮影響，鮑秦昊決定“跟風(fēng)”加入電商大軍，投身飾品行業(yè)。然而，從未涉足電商領(lǐng)域的他，很快便陷入了困境。高退貨率、供應(yīng)鏈管理不善、客戶服務(wù)問題接踵而至，令他倍感壓力。面對這些挑戰(zhàn)，鮑秦昊開始反思自己的選擇。
“這并不是我想要的?！?024年7月，在經(jīng)歷了7個月的電商創(chuàng)業(yè)后，鮑秦昊毅然放棄這條看似火熱卻不適合自己的道路。而且在他的內(nèi)心深處，對烹飪的熱愛從未消退，那份對美食的執(zhí)著與追求始終縈繞在心頭，經(jīng)營餐飲店的想法油然而生。
有了這個念頭后，接下來又有一系列新問題接踵而至：如何開餐飲店？去哪里開？需要準(zhǔn)備什么？正當(dāng)鮑秦昊茫然之際，他的女朋友俞海翔給出了關(guān)鍵建議。俞海翔在缸窯村陶泥體驗(yàn)中心工作，對當(dāng)?shù)厍闆r十分熟悉。據(jù)她介紹，缸窯村的旅游產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，擁有制陶體驗(yàn)等特色項(xiàng)目，但餐飲業(yè)態(tài)相對單一，缺乏新鮮、有特色的餐飲。如果能將美食與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合，或許能開辟一條新路。
這個提議讓鮑秦昊豁然開朗。為了驗(yàn)證可行性并尋找靈感，熱愛旅游的他和女友一同前往江蘇、江西、云南等地考察。在景德鎮(zhèn)游玩時，他們被當(dāng)?shù)氐母G爐比薩深深吸引。“那種獨(dú)特的制作方式和風(fēng)味讓我們眼前一亮，瞬間就有了靈感?！滨U秦昊激動地回憶道。
這種將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美食結(jié)合的方式，正是他一直尋找的方向。有了目標(biāo)，鮑秦昊迅速行動。去年9月，他去了趟蘇州，精修咖啡、甜品制作技藝。3個月后，他來到缸窯村，與恒風(fēng)缸窯景區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人洽談合作事宜，雙方一拍即合。就這樣，福窯小院應(yīng)運(yùn)而生。
以行踐夢，匠心為徑細(xì)琢品質(zhì)
談話間隙，鮑秦昊快步走向后廚，麻利地沖泡了一杯店內(nèi)招牌咖啡，笑著說：“來，嘗嘗我們店里的咖啡，看看有沒有什么地方值得我們再精益求精的?！?/div>
鮑秦昊表示，每一滴咖啡都承載著匠心，正如人生中的每一步，需要用心雕琢。這也仿佛訴說著他對事業(yè)的執(zhí)著與熱愛。
首先在場地選擇上，鮑秦昊經(jīng)過多次實(shí)地考察，最終選在了千年龍窯下方的一塊空地。想更有創(chuàng)意，就還需在這里好好做文章，鮑秦昊決定向下挖三米深的地下室，設(shè)計成半開放式窯洞風(fēng)格，如此既保留了缸窯村的古樸韻味，又增添了現(xiàn)代餐飲的舒適感。
說干就干，元宵節(jié)剛過，鮑秦昊便緊鑼密鼓地開始施工。短短幾天時間，原本平平無奇的空地?zé)ㄈ灰恍?，窯洞式的結(jié)構(gòu)、獨(dú)特的空間布局，小院的雛形逐漸顯現(xiàn)。
作為小院的靈魂所在，窯爐比薩口感的好壞直接影響顧客的味蕾體驗(yàn)?！耙粡埡细竦谋人_餅皮，需要經(jīng)過48小時發(fā)酵，形成大氣泡。這樣，餅皮在經(jīng)過400攝氏度高溫的短時間烤制后，便會出現(xiàn)豹紋狀的黑色焦斑?！滨U秦昊向記者介紹。然而，餅皮配方的調(diào)制過程遠(yuǎn)沒有他想象得順利。
選擇面粉成了第一個難題。光面粉，鮑秦昊就買了4種。在餅皮配方的調(diào)制上，大學(xué)期間學(xué)習(xí)的配方、網(wǎng)上購買的配方、自己調(diào)試的配方，他挨個試了個遍，但結(jié)果總是不盡如人意：面團(tuán)的延展性不夠，烤制出來的餅皮要么太硬，要么香味不足，與他心目中那種外脆內(nèi)軟、香氣四溢的比薩相差甚遠(yuǎn)。
為了制作出理想比薩，鮑秦昊一有空就鉆進(jìn)小院廚房，反復(fù)調(diào)試配方。經(jīng)過一個月的不斷嘗試與調(diào)整，麥香濃郁、口感柔軟且擁有完美焦斑的比薩餅皮終于誕生。
在甜品和咖啡的制作上，鮑秦昊同樣傾注了大量心血，從原料選擇到制作工藝，每一步都是踏踏實(shí)實(shí)走過來的。“有了目標(biāo)，就要全力以赴?！北种@樣的信念，鮑秦昊在追求完美的道路上不斷突破，將每一份用心都融入產(chǎn)品之中。
以新筑夢，創(chuàng)意賦能個性體驗(yàn)
一到周末，小院便熱鬧非凡。這桌客人圍爐煮茶，茶香裊裊，那邊則品嘗著新鮮出爐的窯爐比薩，香氣四溢，鮑秦昊忙碌地穿梭于后廚和前院之間。
“要做就做不一樣的！”在與鮑秦昊的交談中，“特色”一詞頻頻出現(xiàn)。作為同齡人，鮑秦昊非常了解當(dāng)代年輕人追求個性化的心理訴求。“年輕人最懂年輕人的痛點(diǎn)——要拍照好看，體驗(yàn)新奇，還能發(fā)朋友圈分享?！彼呎f邊調(diào)整著桌上手工制作的陶土燭臺，確保每個細(xì)節(jié)完美呈現(xiàn)。
在鮑秦昊的精心打造下，手工藝術(shù)成為福窯小院最鮮明的標(biāo)簽。走進(jìn)小院，處處可見手工的溫度：陶泥浮雕的門牌紋路細(xì)膩，扎染掛布藍(lán)白相間盡顯東方美學(xué)，陶泥燒制的比薩裝飾栩栩如生，為空間平添幾分俏皮?！斑@里的裝飾幾乎都出自手工?！滨U秦昊自豪地介紹，這些匠心獨(dú)運(yùn)的細(xì)節(jié)正是他打造差異化體驗(yàn)的秘訣。
“我的終極目標(biāo)，是讓人一看照片就能認(rèn)出這是我的小院?！滨U秦昊有著清晰的品牌意識。為此，他在味道上追求獨(dú)特風(fēng)味，在環(huán)境營造上注重氛圍感，在服務(wù)上講究個性化體驗(yàn)。
如今，逐漸步入正軌的鮑秦昊的“小院”，已然成為都市人向往的“世外桃源”。在這里，時間仿佛慢了下來，客人們聞著窯爐面包的香氣，聽著風(fēng)吹過扎染布幔的輕響，品著特調(diào)的花草茶，在快節(jié)奏的生活中尋得一方寧靜。而鮑秦昊這個“00后”農(nóng)創(chuàng)客，正用他天馬行空的創(chuàng)意，書寫著這個手工小院的精彩故事。
采訪札記： 年輕人為義烏創(chuàng)業(yè)文化注入新活力
在義烏，創(chuàng)業(yè)精神如同一股生生不息的清泉，滋養(yǎng)著一代又一代創(chuàng)業(yè)者。從貨郎擔(dān)到市場經(jīng)營戶，從街邊小店到國際商貿(mào)城，變的是形式，不變的是義商精神，義烏人的創(chuàng)業(yè)故事始終在續(xù)寫。
“都說義烏人有創(chuàng)業(yè)天賦，我也想試試自己當(dāng)老板。”鮑秦昊回到義烏后，在家人與女友的支持下，毅然決然地一頭扎進(jìn)創(chuàng)業(yè)賽道。
在與鮑秦昊的交談過程中，他就像是一個“腦洞工廠”，對創(chuàng)業(yè)充滿了無限熱情和創(chuàng)意。我常被他時不時冒出的想法所驚訝。這種創(chuàng)新思維和執(zhí)行力，正是義烏人創(chuàng)業(yè)精神的生動體現(xiàn)。
義烏人的創(chuàng)業(yè)故事，是傳承與創(chuàng)新并行的故事。如今，創(chuàng)二代們接過父輩的接力棒，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中引入新思路，推動產(chǎn)業(yè)變革。他們不僅守業(yè)，更致力于創(chuàng)新，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)帶來新的活力。同時，年輕創(chuàng)業(yè)者們也紛紛來到義烏，利用義烏的市場優(yōu)勢和政策環(huán)境，嘗試直播帶貨、電商創(chuàng)業(yè)等新模式，為義烏的創(chuàng)業(yè)文化注入新活力，續(xù)寫新篇章。（何彥婕）
責(zé)任編輯：吳 潮明