文明播報
讓“東方巧克力”香飄世界
——訪農(nóng)創(chuàng)客、義烏市蓑衣人紅糖廠總經(jīng)理丁晨
丁晨（右）向顧客介紹紅糖產(chǎn)品
清洗、榨汁、旺火、趕水、打沙……每年金秋時節(jié)，義烏糖梗成熟吐汁，也就到了古法紅糖制作的時候。此時，位于義亭鎮(zhèn)白塔塘村的義烏市蓑衣人紅糖廠內(nèi)一片忙碌，在產(chǎn)品展銷區(qū)，“90后”農(nóng)創(chuàng)客、紅糖廠總經(jīng)理丁晨向顧客熟練地介紹著各類紅糖及衍生產(chǎn)品。
身著精致的時裝，時髦靚麗，微微卷曲的頭發(fā)，干凈利落，與傳統(tǒng)農(nóng)民形象不同，丁晨全身洋溢著年輕與潮流氣息。作為“農(nóng)三代”，2019年，她“逆流”回田，接過糖勺，投身于制作古法紅糖的懷抱，通過幾年努力，現(xiàn)已帶領紅糖廠打破傳統(tǒng)，迭代升級，大力拓寬紅糖產(chǎn)品銷售渠道，推動義烏紅糖事業(yè)邁步向前。
返鄉(xiāng)歸田 拾起記憶中的味道
秋高氣爽，義亭鎮(zhèn)道路兩旁的糖梗蔥蔥郁郁，空氣中彌漫著濃郁的紅糖香氣。初見丁晨時，正值義烏紅糖開榨時節(jié)，廠內(nèi)忙碌非凡，客人絡繹不絕，她穿梭于車間，“我今天光在廠里的微信步數(shù)就達到了幾萬步。”
大學期間就讀國際貿(mào)易專業(yè)的丁晨，畢業(yè)后先去某單位工作了5年，并未直接接手家中的紅糖事業(yè)。“我家是從爺爺輩開始榨紅糖的，后來父親創(chuàng)辦了自己的紅糖廠。2019年，考慮父親年紀大了，管理上難免有些力不從心，再加上我也割舍不了童年的味道，便決定回來接手幫忙。更重要的是，政府對農(nóng)業(yè)的重視、扶持力度越來越大，紅糖產(chǎn)業(yè)有著不可估量的前景，我希望能夠用自己的新視野，幫助家里的紅糖廠跟上新時代?！倍〕刻寡?。
既然回來了，那就做一個“有夢想的農(nóng)民”。丁晨上任后，首先把產(chǎn)品衛(wèi)生放在了首位，她全面升級車間設備，做到每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都具備獨立車間，強調(diào)可視化車間管理，確保每個步驟都清晰可見。“消費者可以真實看見每份產(chǎn)品的制作過程，安心有保障?！?/div>
此外，為追求品質(zhì)，丁晨在各環(huán)節(jié)上都下足了功夫。原材料上，她從廣西農(nóng)科院引進糖梗新品種柳城05/136，這個品種抗病力強，抗臺風，產(chǎn)量高。工藝上，不斷更新設備，采用顆粒鍋爐，讓溫度更可控，紅糖品質(zhì)更高，同時減少大氣污染。包裝上，她引進自動化機器，代替人工包裝，對紅糖麻花、紅糖酥餅、生姜紅糖等產(chǎn)品進行獨立包裝。
思想碰撞 共煥紅糖“新生機”
“父親的誠信和‘生意經(jīng)’時時縈繞在我耳邊，讓我堅信產(chǎn)品最關鍵的說服力在品質(zhì)。”丁晨不會忘記，初接紅糖廠時，她對父親所謂的堅持感到困惑。
那時，與市面上以麥芽糖為原料的麻糖做法不同，蓑衣人紅糖廠一直堅持使用新鮮紅糖制作麻糖，這樣不僅提高麻糖產(chǎn)品的成本，還對制糖師傅有著極高的要求，包括火候、手法等，無疑不考驗著師傅的技藝。丁晨與父親爭論許久，這個堅持在一遍遍反復試驗中“穩(wěn)住了腳跟”。盡管成本更高、工序更復雜，但口感香醇濃厚，收獲了不少新老客戶的青睞。丁晨笑說，站在父親堅實的肩膀上，她可以在足夠開闊的田野上盡情奔跑。
今年，蓑衣人紅糖廠擴大了種植規(guī)模，達到160畝，預計產(chǎn)糖量突破96噸。因為土地征收工作的需要，蓑衣人紅糖廠搬進位于白塔塘村的新廠?！拔覀兺顿Y20多萬元，引進了一套溫控電氣化設備，專門開辟了一條生產(chǎn)線，用于制作紅糖麻花、紅糖酥餅、紅糖泡筒等衍生品?！倍〕窟呑哌呄蛴浾咚懔斯P“經(jīng)濟賬”，以前，衍生品的生產(chǎn)往往在熬糖的最后一口鍋里進行，不僅對成品紅糖造成巨大的浪費，麻花、酥餅等材料的浸入還會影響成品紅糖的品質(zhì)。雖然更新設備前期投入大，生產(chǎn)過程中的燃料成本也比傳統(tǒng)的高，但整體成本卻能降下來。
“你瞧，這就是我們主推的‘東方巧克力’！”在熱鬧的產(chǎn)品展銷區(qū)，丁晨興奮地拿出一盒精致的杏仁顆粒紅糖向大家展示。這是一款專門為年輕消費群體量身打造的新產(chǎn)品，它不僅保留了傳統(tǒng)紅糖塊的嚼勁，還巧妙地將杏仁加入紅糖中，使其口感更加豐富獨特。該產(chǎn)品一經(jīng)推出，深受上海等地顧客的青睞。這兩年，有活力、愛創(chuàng)新的她還不斷開發(fā)新產(chǎn)品，如生姜紅糖、可以嚼的斧頭派紅糖等，目前總產(chǎn)品達40余款。
“今年我們還特別研發(fā)了調(diào)味紅糖，50℃的水溫即可快速溶解，方便快捷地用于各種飲品和烹飪中?！倍〕空f。
與時俱進 瞄準新宣傳模式
“紅糖產(chǎn)品提升后，銷售途徑又成了新問題。”丁晨坦言，從前父親為保障口碑，出于對售價不穩(wěn)、以次充好等問題的擔憂，堅持不接受他人代理，但酒香也怕巷子深，好產(chǎn)品更要靠好宣傳。
為打開蓑衣人紅糖廠的知名度，丁晨做了不少嘗試，線上直播和宣傳便是其中的關鍵一環(huán)。起初，丁晨借助微信朋友圈、抖音等平臺，營銷自家紅糖產(chǎn)品。年輕人頭腦靈活，接受新事物也快，丁晨很快便收獲了一群年輕粉絲。這兩年，丁晨意識到，光靠自己一個人力量有限，于是，她結(jié)合抖音平臺，成立企業(yè)賬戶，通過直播平臺進行紅糖產(chǎn)品推廣、銷售和品牌建設。“現(xiàn)在，我們一改傳統(tǒng)保守的思維，開始尋求網(wǎng)紅帶貨，借網(wǎng)紅效益，讓義烏紅糖被千家萬戶熟知。”
如今，“蓑衣人”紅糖品牌產(chǎn)品豐富多樣，線上和線下雙運營模式逐漸成熟，線下以實體店、商超及餐廳等為主，線上以微信、抖音等為主。其生產(chǎn)的生姜紅糖和純紅糖禮盒分別獲得“金華特色伴手禮”“浙江省特色伴手禮”等榮譽。看著源源不斷的訂單，丁晨的父親丁國榮笑得合不攏嘴：“還得是年輕人！”
作為一名市政協(xié)委員，丁晨還積極參與市政協(xié)和市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織的外出學習和調(diào)研活動，先后撰寫了《關于加速推進義烏紅糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》《振興“義烏三寶”，提升“義烏三寶”區(qū)域公共品牌影響力》等提案，致力于促進義烏市紅糖產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
“希望有朝一日，讓義烏紅糖這一‘東方巧克力’，香飄世界?！闭劶拔磥硪?guī)劃，丁晨心懷暢想。
采訪札記：
“土特產(chǎn)”有大“錢”景
來自鄉(xiāng)野田間的“土特產(chǎn)”，承載著當?shù)仫L土人情和地域文化，也蘊含著打開鄉(xiāng)村“致富鎖”的“金鑰匙”。
抱著“為家鄉(xiāng)做點什么”的樸素初心，回到祖祖輩輩耕耘的土地上，“新農(nóng)人”丁晨扎根鄉(xiāng)村沃土，探索“土特產(chǎn)”的致富經(jīng)。改良糖梗品種、升級生產(chǎn)設備、迭代包裝設計……她的歸來，為蓑衣人紅糖廠注入了新的活力，也讓我們看到了義烏紅糖更多的可能性。
一方水土養(yǎng)育一方人，一個特色產(chǎn)業(yè)富裕一方百姓。只有琢磨透“土特產(chǎn)”這三個字，不斷開發(fā)、挖掘這些“鄉(xiāng)字號”“土字號”“獨一份”的產(chǎn)業(yè)鏈條，做出特色來，做出優(yōu)勢來，開辟出鄉(xiāng)村全新的發(fā)展空間，才能讓口袋更富，鄉(xiāng)村更美，生活更甜。（馬嬌婷 余依萍）
責任編輯：吳 潮明