杜冰濤制作披薩

　　披薩面餅放上酒糟帶魚和芝士，再進(jìn)土窯烤制，吃起來口味獨(dú)特……這可不是“黑暗料理”，而是農(nóng)創(chuàng)客杜冰濤創(chuàng)新的招牌披薩——酒糟帶魚披薩。

 

　　7月23日晚，來到后宅街道李祖村三菓披薩店，打卡村里的網(wǎng)紅餐品——酒糟帶魚披薩，順便聽一聽披薩店主理人杜冰濤的故事。見到杜冰濤時(shí)，他身著簡(jiǎn)單樸素的短袖，在不足十平方米的小廚房里忙碌著。夜間的披薩小店擠滿了客人，交談聲中“煙火氣”滿滿。

 

迎合大眾 改良成“鄉(xiāng)村風(fēng)”披薩

 

今年28歲的杜冰濤，畢業(yè)于義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院。談及來鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)的初衷，他臉上帶著些許靦腆。因?yàn)閻矍椋笥褋淼嚼钭娲鍎?chuàng)業(yè)。

 

“一開始是她先來的，在村里開了家雜貨屋。我也正好有開店的想法，于是就跟著來了?！倍疟鶟f，來李祖村玩的時(shí)候，他就看到皮皮雜貨屋的后門有一個(gè)不大不小的院子，這樣一個(gè)院子再加邊上一間農(nóng)房，剛好符合他開店想要的空間。于是，他就找房東把房子租了下來。為了節(jié)約成本，在農(nóng)房裝修改造過程中，能自己干的活他都自己動(dòng)手。

 

　　“來村里開餐飲店，還有一個(gè)很重要的原因，就是我自己比較喜歡做吃的。”杜冰濤大學(xué)讀的是建筑專業(yè)，但一直沒有往這方面發(fā)展，而是對(duì)做吃的情有獨(dú)鐘。畢業(yè)賦閑在家的一段時(shí)間，他沒事就喜歡給家里人做點(diǎn)好吃的。當(dāng)聽到家里人夸獎(jiǎng)他做出來的美食時(shí)，他心里就特別滿足。后來，他當(dāng)過面包師，到西餐廳打過工，一直選擇在餐飲行業(yè)深耕?！拔沂冀K覺得要自力更生，不能靠父母，積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)后，就萌生了自己開家小店的想法。”在杜冰濤的改造下，一個(gè)荒廢的小院子成了頗有意境的開放式西餐廳，杜冰濤也有了充分發(fā)揮“90后”天馬行空創(chuàng)意的平臺(tái)。

 

　　作為一名標(biāo)準(zhǔn)“吃貨”，義烏美食天然地吸引著他，尤其是義烏的紅曲酒糟，是杜冰濤的最愛。

 

　　“我是佛堂人，小時(shí)候家家戶戶都會(huì)釀紅曲酒，我就特別喜歡爸媽給我做的酒糟核桃、酒糟帶魚。”杜冰濤回憶，一次與家人交談中，他腦洞大開，有了一個(gè)十分大膽的想法，把義烏特色紅曲酒糟融入披薩當(dāng)中，畢竟“萬物皆可披薩”。

 

　　說干就干的杜冰濤，用小土窯做出了酒糟帶魚披薩。產(chǎn)品一經(jīng)推出，受到很多人歡迎?！澳贻p人接受度比較高。”杜冰濤說，這款酒糟帶魚披薩主要受眾群體是來村里游玩的客人、村里的農(nóng)創(chuàng)客等。日常經(jīng)營過程中，披薩店里主推的還是比較大眾的披薩。

 

　　在披薩尺寸上，杜冰濤也針對(duì)受眾群體進(jìn)行了改良?！按蟛糠诸櫩投际莵泶謇锿娴?，不可能待太長(zhǎng)時(shí)間。還有小部分顧客，是村里的老人買給孫子孫女吃的?！倍疟鶟榻B，一開始他做的都是大尺寸披薩，但是發(fā)現(xiàn)很多顧客吃不完，價(jià)格也不夠親民。所以他就改小披薩尺寸，轉(zhuǎn)而豐富了披薩種類。

 

　　一番改良后，店里的披薩得到了顧客的廣泛好評(píng)。杜冰濤說，接下來，他將努力做出更多適合鄉(xiāng)村老百姓的披薩。

 

鄉(xiāng)村追夢(mèng) 與李祖村“雙向奔赴”

 

　　在李祖村這個(gè)歷史悠久的古村里，三菓披薩店的氣質(zhì)卻是現(xiàn)代和西方的。杜冰濤還開設(shè)了小紅書、抖音等賬號(hào)，不僅記錄美食制作，還將自己的村居生活拍成短視頻分享出去，收獲了不少粉絲?！懊朗碂o國界。這個(gè)小店，給我?guī)砹撕芏鄻啡??！?/div>