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文明播報

千只火腿共沐“陽光浴”

2023年12月26日　 來源：義烏文明網(wǎng)　
金華火腿是家喻戶曉的美食，年關(guān)將至，金華火腿的銷量也一路攀升。昨日，在赤岸工業(yè)區(qū)的一家食品企業(yè)內(nèi)，記者看到上千只火腿正懸掛在桿子上“沐浴”陽光，場景十分壯觀。
 
　　據(jù)悉，金華火腿制作技藝2008年6月被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它采用“兩頭烏”的兩條后腿，經(jīng)過整形、腌制、洗曬、發(fā)酵、堆疊、分級等大大小小80多道工序制作而成，傳統(tǒng)工藝制作需要10個月左右。金華火腿制作技藝非遺傳承人陸永進(jìn)介紹，現(xiàn)在是晾曬火腿的最佳時機，曬太陽對火腿的口感、品質(zhì)都有很大的幫助。（施正豪）
 
責(zé)任編輯：吳 潮明