文明播報(bào)
義亭起酥:義烏人的中秋味道
手工做月餅
蓋章
成品
小時(shí)候，月餅是一種味道；長(zhǎng)大后，月餅是一種鄉(xiāng)愁。對(duì)每個(gè)義烏人來(lái)說(shuō)，“起酥”是他們最難忘懷的中秋味道，也是一代又一代義烏人的鄉(xiāng)土記憶。
提起中秋月餅，義烏人最?lèi)?ài)的莫過(guò)于那酥酥軟軟、綿香四溢的義亭月餅?！霸嘛灐痹诹x烏本地方言叫“起酥”，而義亭的“起酥”在義烏最為出名，因而又被稱為“義亭起酥”“義亭油酥”，具有濃濃的義烏本地特色。
和面、起酥、包餡、蓋紅章、烘焙……9月7日，在義烏市供銷(xiāo)食品有限公司的“億民月餅”生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，工人們正忙著制作各種口味的義亭月餅。
義亭月餅色澤金黃、紅印加蓋、皮薄酥脆，是老一輩義烏人中秋節(jié)時(shí)最難忘懷的味道。近年來(lái)，隨著知名度逐漸提升，義亭月餅已走出“家門(mén)”，開(kāi)始占領(lǐng)周邊縣市的中秋禮品市場(chǎng)，今年月餅的生產(chǎn)時(shí)間比往年提前了20多天。
據(jù)“億民月餅”總經(jīng)理王義民介紹，幾年前，義亭月餅就已走出義烏，先后進(jìn)入金華、東陽(yáng)等地的商超，并在當(dāng)?shù)亻_(kāi)設(shè)了直營(yíng)店?！巴ㄟ^(guò)幾年的培育，周邊縣市的市民非常喜歡義亭月餅的味道。6月份，來(lái)自蘭溪、浦江等地的大批發(fā)商組團(tuán)來(lái)洽談代理業(yè)務(wù)，根據(jù)當(dāng)?shù)厥忻竦男枨?，我們?cè)?月底就開(kāi)始了生產(chǎn)?！蓖趿x民說(shuō)。
義亭月餅屬于傳統(tǒng)蘇式月餅，隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重養(yǎng)生，越來(lái)越追求口味的變化，月餅的餡料也日益豐富。義亭月餅除了金華地區(qū)市民鐘愛(ài)的核桃、芝麻、百果、白糖口味外，還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多個(gè)品種。目前，“億民月餅”日均產(chǎn)量1.3萬(wàn)筒以上。
“為了迎合現(xiàn)代人的口味，繼續(xù)壯大‘億民月餅’的產(chǎn)品陣營(yíng)，我們?cè)谌ツ晖瞥霰ぴ嘛灥幕A(chǔ)上，今年又與東北一家食品企業(yè)合作生產(chǎn)‘網(wǎng)紅食品’蛋月燒，這種吃起來(lái)像蛋糕的月餅老少皆宜?！蓖趿x民說(shuō)。在車(chē)間，記者還看到一款“老月餅”很受大伙歡迎，這款由“福祿壽喜”四個(gè)大號(hào)月餅組成的套裝，是今年新開(kāi)發(fā)的月餅套裝，每套售價(jià)在200元。
據(jù)義亭鎮(zhèn)工作人員介紹，該鎮(zhèn)共有17家月餅生產(chǎn)企業(yè)，目前迎來(lái)生產(chǎn)銷(xiāo)售旺季。再過(guò)幾天，該鎮(zhèn)還將舉行義亭月餅市集活動(dòng)，讓市民們品嘗義亭起酥的酥香。
“前期，我們攜手義亭鎮(zhèn)政府對(duì)這些生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行系列培訓(xùn)，成立了共享實(shí)驗(yàn)室，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間布局、人員防護(hù)、原輔料采購(gòu)、成品出廠檢驗(yàn)等方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，并已全部完成市級(jí)監(jiān)督抽檢?！绷x亭市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)李康介紹。（張?jiān)骑w）
責(zé)任編輯：吳 潮明