工作人員展示智能稱重設(shè)備與自助選餐系統(tǒng)。（記者 陳泥 攝） 

　　自助取餐、智能結(jié)算，還能一鍵生成營養(yǎng)報(bào)告……為深入推進(jìn)文明餐桌行動，弘揚(yáng)節(jié)儉惜福的中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)，廈門市場監(jiān)管部門以制止餐飲浪費(fèi)為抓手，在全社會倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐、剩菜打包”的用餐文化，培育文明、科學(xué)、健康、環(huán)保的用餐新風(fēng)尚。在同安市場監(jiān)管局指導(dǎo)下，廈門美峰創(chuàng)谷公園S1智能餐廳近期建成“反食品浪費(fèi)樣板食堂”，引入智能稱重設(shè)備與自助選餐系統(tǒng)，將原有的按份售賣轉(zhuǎn)變成按克售賣的模式，有效引導(dǎo)消費(fèi)者開展“光盤行動”減少浪費(fèi)。

　　按需取餐 避免浪費(fèi)

　　據(jù)了解，位于廈門美峰創(chuàng)谷公園S1的“智團(tuán)膳智慧自選餐廳”，主要為園區(qū)及周邊企業(yè)員工提供午餐，高峰期就餐人數(shù)多達(dá)兩三百人。為防止餐飲浪費(fèi)，提升食品安全水平，同安市場監(jiān)管局提前介入，早在去年7月餐廳裝修設(shè)計(jì)之初，市場監(jiān)管人員就靠前服務(wù)，在涉及食品安全的環(huán)節(jié)中提出指導(dǎo)意見，重點(diǎn)對餐廳場所布局、基礎(chǔ)硬件設(shè)施規(guī)劃進(jìn)行指導(dǎo)；同時(shí)，鼓勵(lì)餐廳經(jīng)營者利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，讓消費(fèi)者擁有更便捷、更智慧、更安全的消費(fèi)體驗(yàn)。

　　記者在現(xiàn)場看到，顧客在餐廳入口處掃碼注冊充值后，可使用設(shè)備終端“刷臉”綁定托盤，隨后即可自助選餐、取餐。取餐時(shí)，只要將托盤放在感應(yīng)區(qū)，設(shè)備可自動識別菜品重量變化，稱重結(jié)算。

　　“區(qū)別于傳統(tǒng)自助餐按人頭固定消費(fèi)的模式，智能自助餐廳是根據(jù)菜品單價(jià)及克重，進(jìn)行智能稱重、按克計(jì)費(fèi)，減少不必要的浪費(fèi)?！眮碜詮B門納良餐飲管理有限公司的餐廳負(fù)責(zé)人丁怡皓告訴記者。在市場監(jiān)管人員指導(dǎo)下，該餐廳打破傳統(tǒng)售賣模式，巧妙引入智能稱重設(shè)備與自助選餐系統(tǒng)，通過芯片結(jié)算臺，顧客可以根據(jù)自己的口味和食量按需取餐，更自由地選擇菜品和數(shù)量，既吃得開心，又能避免浪費(fèi)。

　　菜品優(yōu)化 剩菜減少

　　就餐者按需取餐，“無感結(jié)算”的引入，進(jìn)一步提升了結(jié)算效率，讓就餐者能夠享受到更加快速、便捷的服務(wù)。同時(shí)，餐廳還可利用智慧餐飲系統(tǒng)精準(zhǔn)分析，基于餐品的銷售數(shù)據(jù)實(shí)施“菜品優(yōu)化”策略，以此推動食堂餐飲質(zhì)量的提升?！拔覀冊谠囘\(yùn)營中發(fā)現(xiàn)，魚頭和大骨頭的剩菜率較高，就有意識地減少相應(yīng)菜品的供應(yīng)?！倍♀┙榻B。通過對餐廳廚余重量進(jìn)行對比，在智能模式的使用下，廚余的總重量減少了18%，即平均每人每餐可減少100克左右的廚余。

　　此外，智能點(diǎn)餐系統(tǒng)還能實(shí)時(shí)傳輸就餐者所攝入食物的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，生成更加詳細(xì)的營養(yǎng)報(bào)告，為就餐者提供個(gè)性化飲食建議，更好地管理自己的健康。

　　“下一步，我們將繼續(xù)加大對高新園區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)管力度，確保食品安全主體責(zé)任得到有效落實(shí)。”同安市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，同時(shí)，市場監(jiān)管部門也將繼續(xù)鼓勵(lì)和支持餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法和技術(shù)手段，讓廣大消費(fèi)者吃得更健康、放心。

　　光盤小貼士

　　● 精準(zhǔn)預(yù)估 合理取餐：在取餐前，先預(yù)估自己的食量，合理取餐，避免過多或過少。

　　●避免跟風(fēng) 按需點(diǎn)餐：不要盲目跟風(fēng)點(diǎn)選熱門菜品，而是根據(jù)自己的口味和食量選擇適合自己的菜。

　　●倡導(dǎo)“光盤行動”樹立榜樣：積極參與“光盤行動”，樹立良好榜樣共同營造節(jié)約糧食的氛圍。（廈門日報(bào)記者 陳泥 通訊員 李雯超）